[질문] 지방산 합성에 관여하는 효소 - 향문사 vs 컨셉

 

긴사슬 지방산(palmitic acid, 16C ; stearic acid, 18C)을 가공하는 효소

 

1. elongase : 지방산의 포화 탄소사슬을 연장시키는 효소의 총칭

2. (fatty acide) desaturase : 지방산의 탄소원자 사이의 단일결합을 이중결합으로 변환시키는 효소

 

 

긴사슬지방산의 사슬연장반응과 불포화반응에 관여하는 효소

 

 

 

Question. 향문사와 컨셉에서 불포화반응과 지방산사슬 연장반응의 순서(?)가 다릅니다. 어떤 것이 맞는 것인가요?

 

향문사(좌)과 컨셉(우) 작물생리학에서 지방산 생합성경로

 

⦁ 그림에 따르면, 두 효소는 탄소 16개인 팔미트산에서부터 작용하기 시작하는데, 식물에 존재하는 주요 지방산(표9-2)에서 올레산은 탄소가 18개이다. 따라서 이중구조를 포함하는 불포화지방산들은 모두 탄소가 18개 이상이기 때문에 elongase가 먼저 작용한다고 생각할 수 있다. 

 

⦁ 불포화작용이 먼저 일어난 뒤에 사슬연장반응이 일어날 수도 있지 않을까? 예를 들면 18C 스테아르산(stearic acid, 18:0)이 desaturase의 불포화작용을 받으면 올레산(Oleic acid, 18:1^Δ9)이 되는데 올레산에 연장반응을 일으켜서 erucic acid(22:1^Δ13)이 될 수 있는거 아니냐? 여기서 살펴볼 것은 불포화반응이 일어나는 자리가 모두 일정한 탄소위치에 정해져 있다는 것이다.(아래의 표를 참고하자.)

 

 

[표9-2] 식물에 존재하는 주요 지방산

 

결론 및 포인트

⦁ 교재의 자료에 의존해서 추정해보면 연장반응이 먼저 일어나며, 일정한 길이에 도달한 지방산에 불포화효소가 작용하여 이중결합이 추가된다.

⦁ 그러나, 두 반응의 순서는 그다지 중요하지 않은 것으로 생각된다. 시중의 어떤 문제 혹은 기출문제에서 두 효소 순서에 관한 문제는 거의 나오지 않는 것으로 보인다.

⦁ 두 효소의 기능에만 집중하자.

 

◈ elongase : 지방산 사슬 연장효소, 팔미트산의 지방산 사슬의 길이를 연장시킨다.
◈ desaturase : 지방산 불포화효소, 단일결합의 사슬에 이중구조를 형성하는 효소이다. 즉, 지방산꼬리의 중간에 이중결합을 추가시키고, 이에 따라 포화지방산은 불포화지방산이 된다. 주로 스테아르산을 불포화시킨다.

 

 

(※논문을 찾아보고 쓰는 글이 아니기 때문에 오류가 있다면 댓글부탁 드립니다.)